肉沫茄子做法

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第一步:茄子去蒂、洗净、切衮刀块放入盆里。


第二步:加入清水没过茄子,再加一勺白醋,拌匀,浸泡15分钟


第三步:准备料汁:取一个空碗,加入三粒大蒜末,一小块生姜末,一小搓小米椒圈。一小勺盐,一小勺白糖,两勺生抽,一勺香醋,再加入一碗清水,搅拌均匀备用


第四步:取50克猪肉,剁成肉馅备用。


第五步:这时茄子竟然泡好,捞到盆里,加一小勺盐,用手拌匀,腌五分钟,腌至出水。


第六步:用手把茄子攥一下,挤干水份,放入一个大碗中,放入适量的玉米淀粉,用手抓匀。


第七步:开火把锅烧热,锅里不放油,倒入茄子,开始煎,煎至茄子变软,表面微黄。盛出备用。


第八步:起锅烧油,油热后下入猪肉馅翻炒,将肉馅炒至微微发黄。


第九步:倒入刚才煎好的茄子,翻炒均匀,再倒入前面调好的料汁,盖好盖子,煮3分钟,使茄子入味。这时,切点葱花备用。


第十步:茄子炒入味后,开大火收一下汁,末尾加入葱花。翻炒均匀,既可出锅。


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