酱大骨做法

kfzy 72 0
  1. 尾骨、筒子骨泡在水里两钟头泡出血水,期间换两次水。


  2.骨头冷水下锅,放大葱、姜片、料酒,煮出血沫,洗净备用。

  3.炒锅洗净烧干水份,下入冰糖600克,清水400克,小火慢熬,(用勺子轻拍冰糖,可节省炒制时间),炒制枣红色时加入开水一勺,熬8-10分钟。

  4.把焯好的骨头放入糖色锅中上色捞起。

  5.炒锅里放油、生抽、老抽、或者红烧酱油、黄豆酱、烧烤酱(香辣酱也可)、大葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒炒出香味后放入骨头一起翻炒。

  6.炒上色后加入生命的源泉炖2钟头,关火泡制一会味道更好。


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