凉拌土豆丝,直接焯水就错了,记住这3点,土豆丝清脆爽口不发黑

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进入夏天季节,气候炎热,人们也就越来越热爱吃凉拌菜,简简单单的,焯个水拌一拌就能上桌,吃起来还特殊的美味,在任何的凉拌菜当中,我家最喜欢吃的一道就是凉拌土豆丝了,这算是小厨的一道拿手好菜了。尤其是上班那会,每天下班到家,累得实在不想动,就简单的拌一个土豆丝就能吃美美地吃上一顿,比叫外卖还得快。

凉拌土豆丝即便望着简单,但做起来还是有有的技术的, 无数人都是直接焯水,这样做就错了,小厨今天给各位总结一下经验,记住3点,做出去的土豆丝,清脆爽口又入味,还不发黑,比饭店的都美味,夏天最该吃的菜,就是这土豆了,2块钱一斤,焯个水拌一拌就上桌,学会了,你也试一试。

【凉拌土豆丝】食材:土豆,蒜末,小米椒,生抽,蚝油,米醋,白糖,白芝麻,食盐,食用油

做法:

1、两个新鲜的土豆刮皮,洗干净,再擦成丝,冲洗3次,把土豆淀粉全部冲洗干净,这样土豆吃起来才爽脆。下锅焯水以前,土豆丝要一直泡在水里,这样可以避免氧化发黑。

2、锅中加水烧开,倒入土豆丝焯水,再一次煮开之后,煮一分钟就可以。

3、提早准备一盆冷水,把焯过水的土豆丝放进去,过一次冷水,捞出去控干水分。这样吃起来口感更爽脆。

4、取一个小碗,加入蒜末,小米椒,浇入一点热油搅拌均匀,再加入一勺生抽,一勺蚝油,一勺米醋,一勺熟的白芝麻,少量的白糖,搅拌均匀调成调味汁。这种调味汁,夏天拌啥菜都好吃。

5、把调好调味汁,浇在土豆丝上面,还可以再来一点小葱一起。拌出去更漂亮。

6、搅拌均匀就可以开吃了。夏每天热,拌好之后,还可以放进冰箱冷藏一会再吃,土豆丝清脆爽口又入味,味道太好了。这是人类家夏天最喜欢吃的一道菜了。热爱吃土豆的你也试试。

【小厨的秘诀】1、土豆擦成丝之后,最少清洗3次,把土豆淀粉清洗干净。

2、下锅焯水以前,土豆丝要一直泡在水里,这样可以避免氧化发黑。

3、土豆丝焯好水之后,至少过一次冷水,这样土豆丝清脆爽口又好吃。

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标签: 凉拌土豆丝 调味汁 焯水

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