教你22种丝瓜的做法大全 香嫩美味 清爽不油腻 吃一夏天都不重样

kfzy 63 0

丝瓜全身皆是宝,那你了解丝瓜的烹饪途径吗?今天根各位共享22种丝瓜的吃法,一起来观望吧~~

1、金银蒜蒸丝瓜

材料:丝瓜,大蒜,枸杞

做法:

1、蒜切碎粒,丝瓜洗净去皮,切滚刀长条。

2、锅置火上适量油烧热,将百分之50蒜炸至金黄色,捞出沥油;待凉后与另百分之50未炸的蒜粒搅匀,调入盐拌匀。

3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面,点缀枸杞。

4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。

5、取出淋入熟香油就可以上桌享受。

小诀窍:

1、丝瓜切块后,泡在淡盐水中可以免颜色发黑。

2、新鲜的丝瓜熟后带甜,所以不需要太多盐。

2、剁椒丝瓜

材料:丝瓜,剁椒,蒜

做法:

1、丝瓜刮去外皮后洗净。

2、洗好的丝瓜对半切开,再切成滚刀块。

3、蒜去皮拍碎,准备一匙剁椒。

4、炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜粒和剁椒炒香。

5、放入丝瓜翻炒熟。

6、放入适量盐翻炒均匀。

7、放入少许鸡精翻炒均匀就可以起锅。

3、丝瓜面

材料:丝瓜 一根、蟹味菇 50 g、鲜切面 一个人份 、盐1小匙

做法:

1.丝瓜切成小滚刀块,蟹味菇切掉末端

2.锅烧热下少许油,下入一片姜炒香,接着入蟹味菇和切好的丝瓜翻炒,加盐调味让丝瓜出水,炒至丝瓜翠绿炒熟就可以。

3.另起锅烧开一锅水,下鲜面煮熟捞出,装入碗中加适量煮面汤,之后跟着将炒好的丝瓜浇在上面做卤就可以。

小贴士

丝瓜很嫩,所以没削皮,如果稍老的就去下皮,不然吃起来会很硬~

4、丝瓜炒红椒

材料:丝瓜、新鲜红椒、盐、蘑菇精、花生油

做法:

1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;

2、锅内倒油烧热,倒入红椒翻炒一会;

3、倒入丝瓜同炒;

4、末尾加盐、蘑菇精调味就可以。

5、丝瓜油面筋

材料:丝瓜、油面筋。

调料:胡萝卜、姜、干辣椒、盐、素高汤。

做法:

1、准备原材料。

2、丝瓜切滚刀块,胡萝卜切片。

3、辣椒姜切丝。

4、锅里放油,炒香姜、红辣椒。

5、放入丝瓜,胡萝卜,炒均,放三汤勺素高汤。

6、放入油面筋,翻匀,油面筋会吸汤汁。放盐调味就可以。

小诀窍:

炒丝瓜,容易变黑,总结出以下几点,略做参考:

1、丝瓜在铁锅里炒,变黑的几率特殊高,所以换个不粘锅试试就这样看。

2、丝瓜含糖较高,且瓜籽含有黑色素,遇到高温颜色容易变黑。所以,别大火快炒。

3、盐不要放早,丝瓜本来就很清新,盐味小点吃起来更爽口,所以晚一会放盐比很好。

6、豉香丝瓜

材料:丝瓜;猪肉;洋葱;老干妈豆豉;老抽;白糖;盐;淀粉;油;香油;鸡精;

做法:

1、丝瓜洗净,用刨皮器刨皮;丝瓜切滚刀块;洋葱切碎。

2、猪肉切丁,加入老干妈豆豉一勺,盐少许,老抽一勺,白糖半勺,淀粉适量,香油适量搅拌均匀;炒锅放油,烧热,放入洋葱碎,煸炒至发白,发软;加入腌渍的猪肉丁,煸炒至颜色变白。

3、煸炒至猪肉发白,变色;加入丝瓜,煸炒;加入少许清水;炖大约3-5分钟,丝瓜变软,就可以关火,放入少许鸡精搅拌均匀,就可以出锅装盘。

7、丝瓜炒蛋

材料:丝瓜;鸡蛋;油;盐;

做法:

1、丝瓜去皮切滚刀片。锅中烧水,水开倒入丝瓜焯水,一些饭馆是拿油来焯丝瓜的,家里做就没有必须了。

2、倒入丝瓜后,水再一次开就可以捞出去了。如果想使颜色坚持翠绿的话,要用冷水冲凉一下。

3、将鸡蛋打入碗中,加盐,用筷子充分搅打均匀待用。锅里放油3汤匙烧热,将鸡蛋放入锅中炒熟盛出待用。锅中底油,油微热放姜末爆香,倒入焯过水的丝瓜,加盐翻炒。

4、大火翻炒30秒后,就可以加待用的蛋花。一起混炒也不要太很长时间,20-30秒也就可以出锅了。

8、丝瓜烩双菇

材料:丝瓜1条、美白菇、鸿喜菇半包、绿竹笋1支、红黄甜椒各1/4粒。

调味料:蔬果粉、海盐1/2茶匙、姜丝少许、白胡椒粉1/4茶匙、香油少许、太白粉水1茶匙。

做法:

1、丝瓜刨去外皮后去籽切成薄片,用热水烫熟后浸泡冷水坚持鲜绿,将丝瓜水留着备用。

2、美白菇、鸿喜菇去蒂洗净汆烫备用;绿竹笋切长条状煮熟后冰镇;黄红甜椒百分之50切成三角形,另百分之50切成细丝备用。

3、起油锅放入美白菇、鸿喜菇、竹笋、海盐、蔬果粉、胡椒粉、姜丝水、两碗丝瓜水拌炒,以少许香油调味后起锅,留下的汤汁芶薄芡加入少许香油调匀待用。

4、丝瓜片卷成圆柱状放至盘中,摆入笋条、美白菇、鸿喜菇、红黄椒丝,盘沿摆上三角型黄红椒片,末尾淋上芡汁就可以。

9、丝瓜炒油条

食材:丝瓜250 g,油条100 g,鲜酱油1大勺,水淀粉1大勺,少许红甜椒

做法:

1、油条切小块放锅内煎至切口处焦黄,即刻盛出。

2、丝瓜去皮切块,锅内放油下丝瓜炒1分钟,倒入鲜酱油和1大勺水淀粉炒半分钟。

3、倒入油条、红甜椒,翻炒均匀就可以出锅。

10、丝瓜百合炒甘蓝

材料:紫甘蓝、丝瓜、百合、草菇、番茄

做法:

1、紫包菜洗净切块备用。

2、用刀将整只鲜百合的两头切去,鲜百合剥开一瓣瓣的洗净备用。

3、丝瓜刨皮洗净切半圆块备用。

4、草菇洗净煮熟切二瓣备用。

5、番茄洗净,切成块备用。

6、净锅内加入精制油,大火加热至四成热,倒入丝瓜,大火滑油快出锅时,放入紫甘蓝、百合一起滑油,出锅,沥干油分。

7、锅内底油,放姜末煸香,倒入草菇、番茄煸炒,中火爆炒倒入滑油原料丝瓜、紫甘蓝、百合,翻炒均匀,

8、加清水20克调入少许素得鲜(代替味精),略微勾一丢丢薄芡炒匀,淋一二滴香油,翻匀起锅,盛入盘内稍摆盘就可以。

11、三菇烩丝瓜

材料:丝瓜2根、鲜香菇4朵、白玉菇80克、猪肚菇80克、香菜、胡萝卜1/3个。

调味料:玉米油2大勺、白胡椒粉1/4小勺、盐、白糖1/4小勺、蘑菇精、淀粉、香油1小勺。

做 法:

1、丝瓜去皮切粗条,加少许盐腌制片刻,将水解析出。

2、锅入油,爆炒丝瓜半分钟差不多、等丝瓜炒为翠绿帽色时加水煮一分钟差不多。

3、捞出沥干水分待用。

4、香菜切小段,胡萝卜切菱形片、香菇用刀在最上面划十字刀,猪肚菇撕小条。

5、锅入油烧热、加入三菇翻炒。加1杯水煮一小会儿。

6、将丝瓜、胡萝卜片放入烩半分钟,调入盐、白糖、胡椒粉。

7、加入水淀粉勾芡、末尾加入香菜、蘑菇精,淋香油出锅了。

12、蒜茸丝瓜鲜虾盅

材料:丝瓜1根;基围虾7个;红剁椒1匙;蒜4瓣;李锦记蒸鱼豉油1匙;糖1/2小匙;食用油1匙;

做法:

1、丝瓜切成小段,用小刀挖掉一部分瓤,做成丝瓜盅。

2、将基围虾剪去头挑去沙线,剥去虾身上的壳并保存尾部末端那一小节,再将背部剪开一个洞,将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。

3、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油,再加小半匙糖,末尾倒入一点食用油拌匀。

4、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。蒸锅里水沸腾后,将丝瓜虾盅和调味料一起上锅蒸,大火3--5分钟关火,再焖1分钟就可以出锅,末尾将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上就可以。

13、凉拌丝瓜

材料:蕃茄、澎湖丝瓜、冰块。

调味料:和风酱、砂糖、酱油膏、香油、西红柿酱。

做法:

1、取丝瓜绿帽色果肉部分,切成长4公分,宽2.5公分的薄片后,置于冰块中冰镇30分钟。

2、蕃茄切片摆盘备用。

3、将调味料调匀变成五味酱,食用时再用丝瓜酌量沾取就可以。

14、龙井丝瓜豆腐汤

材料:丝瓜、豆腐、龙井茶、食盐、香油

做法:

1. 将丝瓜去皮洗净,切成小滚刀块,豆腐切小块;

2. 茶叶放入茶包中;

3. 锅中加水,放入茶包,煮2分钟;

4. 捞出茶包,放入丝瓜、豆腐,煮至丝瓜透视;

5. 调味后,出锅就可以。

15.丝瓜炒火腿肠

材料:丝瓜;火腿肠;酱油;调和油;精盐;

做法:丝瓜去皮,火腿肠切片。丝瓜切成大块。油热放入葱花。接着放入火腿肠炒一下。之后跟着放入丝瓜。盐,酱油。当丝瓜变软的时候,可以出锅了。

16.丝瓜炒虾仁

材料:丝瓜;虾仁;姜;蒜;小葱;食盐;鸡精;香油;五香粉;

做法:

1、虾仁开背去除沙线洗净控干水分,丝瓜去皮切滚刀块,葱姜蒜切末备用;水烧开放入丝瓜焯水,颜色变翠绿即捞出过凉水;油热后放入虾仁炒到变色即盛出;

2、锅里留底油放入葱姜蒜末煸炒出香味;放入丝瓜煸炒至软,加少许五香粉和盐调味;放入虾仁一起翻炒片刻,加鸡精和香油翻炒几下就可以;

17.丝瓜木耳炒鱿鱼

材料:鲜鱿鱼;丝瓜;黑木耳;彩椒;红萝卜;姜;蒜;盐;鸡精;广东米酒;生粉;

做法:

1、木耳提早用清水泡发,洗净。将鱿鱼去掉内脏,洗净,撕去表面层皮,斜切十字花刀。 红萝卜削去皮,彩椒、姜、蒜洗净,切片。

2、丝瓜削皮,洗净,切厚片,切好后用淡盐水浸泡,烧开水,将鲜鱿入沸水焯至卷曲后即刻捞起,用清水洗净,切厚片。 锅内加适量油烧热,爆香姜片、放入焯好的鱿鱼,洒较少数下,铲起待用。

3、锅中留有余油,开大火,将蒜片、彩椒、红萝卜片、木耳入锅爆香,铲起。 锅内加少许油,大火烧热,将丝瓜入锅炒熟,再将其它炒好的食材一起回锅,灒少许米酒迅速翻炒、兜匀,加适量盐、鸡粉调味,用生粉勾个薄芡,装碟上桌就可以。

18.丝瓜烧豆腐

材料:丝瓜80克;豆腐适量;圆葱适量;葵花籽油少许;幼儿酱油少许;

做法:

1、将原料清洗干净;锅烧热,倒油,把豆腐放入进行煎制;小火把豆腐煎至丙面微黄;

2、丝瓜、煎好的豆腐、圆葱都切成小丁状;小火把锅烧热,倒油,放入圆葱炒出香味;倒入切好的丝瓜和豆腐一起煸炒,加入酱油煸炒,倒入少许清水煮一会就可以。

19.肉末烧丝瓜

材料:丝瓜150克;瘦肉馅100克;红甜椒50克;大蒜1瓣约15克;李锦记蚝油1茶匙(5 ml);淀粉1茶匙(5 ml);

做法:

1、肉馅加入蚝油和淀粉以及1汤匙的水拌匀腌制10分钟。将丝瓜去皮洗净,切成小丁,红甜椒洗净去籽切成小丁,蒜切成蒜蓉。锅烧热,放入1汤匙(15 ml)的油,放入肉馅炒散炒变色,加入蒜蓉一起炒出香味。

2、加入丝瓜和甜红椒炒匀,加入小半碗汤或者开水烧开,加盖转中小火焖5分钟。转大火将汤汁收浓,末尾加入蚝油调味就可以。

20.丝瓜肉末蛋花汤

材料:嫩丝瓜1条;鸡蛋1颗;猪绞肉100克;细盐1/2小匙;白胡椒粉少量(可免);

做法:

1、丝瓜去皮,先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟,鸡蛋打散成蛋液。锅内烧开4碗水,放入丝瓜片中火煮至软身。

2、用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内,用筷子调均匀。再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内,用中火煮至肉变色(约1分钟)。

3、坚持中火,先加入盐调味,再加入蛋液。至蛋花成形后,熄火洒上少量白胡椒粉就可以。

21.丝瓜炒毛豆

材料:毛豆;丝瓜;蒜;红椒;蚝油;食用盐;

做法:

1、将丝皮削皮洗净,丝瓜从中间切开,切成菱形长条,蒜用刀拍碎;

2、锅内放油后放入蒜和红椒爆香,入洗净的毛豆快炒,将毛豆翻炒的七成熟,加入丝瓜翻炒,倒少许蚝油,将少许水,不用加盖将丝瓜炒熟后加少许食盐调味出锅就可以。

22.丝瓜鸡蛋炝锅面

材料:丝瓜1个(约 150克);鲜面条250克;鸡蛋2个;虾皮15克;葱;姜;蒜;盐1茶匙;胡椒粉1/4茶匙;

做法:

1、任何材料准备好。葱姜蒜切片。丝瓜去皮切滚刀块。起油锅,放入葱姜蒜片爆香。

2、再放入丝瓜略炒。锅内加入足量的水,再放入盐。放入虾皮;大火烧开,煮2分钟,锅内打入鸡蛋。带鸡蛋表面凝固时,放入面条煮至面条浮起再煮2分钟,加入胡椒粉调匀就可以。

想要知道再多中、西美食的秘技、做法及配方,请关注头条号“F先生Y小姐”,每天更新菜谱,感谢!

标签: 美味 菜谱 美食

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~