有故事的罗宋汤,教你家常做法很简单,酸甜可口,老少皆宜

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今天介绍的家常美味是罗宋汤。

说起罗宋汤,相信会有很多朋友都比较熟悉,西方餐食厅互搭餐包吃的,除了玉米蘑菇浓汤,还有就是罗宋汤。

罗宋汤是Russian soup的中文音译,源自于早期上海的洋泾浜英文,在俄国又被称为“俄式红菜汤”,主要食材有红菜头(甜菜根),卷心菜、洋葱、番茄、牛肉块等,调料往往一般是胡椒粉或者柠檬汁。

因为甜菜根会有土腥味,国人吃不太习惯,所以罗宋汤逐渐由酸辣口味演变变成了酸甜口味,没了红菜头,用番茄酱给罗宋汤上色,用西红柿还有包菜给罗宋汤增加口感。

罗宋汤在上海最为出名,有海派罗宋汤之称,并且还有再多更细小的流派,例如“饭店派”“食堂派”和家庭派。

顾名思义,饭店派做法比较中规中矩,食堂派有那么一点类似于街边小吃,用大面盆或是保暖茶桶盛装,都不用番茄酱上色,有那么一点清汤番茄的味道,形式像极了罗宋汤罐头,但配料更为简单。家庭派就是介于中间,对配料的门槛不太严厉,生产工艺也不杂乱,吃得惊喜就好,就像我做的这道罗宋汤,一起来观望吧。

都说罗宋汤要炒油面粉,为了增加汤体的浓稠度并使口感更滑润。因为家常版本的,其实是把它当作一道菜来烹饪的,所以面粉的步骤就全自动忽略了。

有有的小Tips可以提一下,例如西红柿要剥皮,切十字花刀放开水里烫一烫就可以。

用黄油来煸炒,会使菜品香味更浓郁。

包菜末尾放也是为了坚持它清脆的口感。

煮好的罗宋汤可以就着罗宋面包,很有CP感。初次碰触罗宋汤,还有个好奇的想法,就是这道菜是不是一对夫妻,一姓罗,一姓宋,一起研制的汤,想到这种就认为特殊有趣,也许是俄国夫妻的中华姓吧,嘿嘿哈,这道菜在520也就应景了。

罗宋汤食材清单:

牛肉 / 土豆 / 胡萝卜 / 番茄酱 / 西红柿 / 包菜 / 洋葱 / 黄油 / 胡椒粉 / 盐

烹饪步骤

- step1 -

西红柿划十字花刀,倒入开水泡5分钟更好去皮。胡萝卜切丁装盘备用。

- step2 -

土豆和洋葱也一样切丁装盘备用。

- step3 -

包菜切小块装碗里备用,泡好的西红柿去皮,切丁一样装碗里备用。

- step4 -

嫩牛肉洗净,也一样切丁装碗中备用哦,这样罗宋汤的食材就准备好了,可以开始下锅了。

- step5 -

锅烧热放入黄油融化,下洋葱碎煸炒出香味,再下牛肉丁炒至变色。

- step6 -

牛肉炒好后放入番茄丁炒出汁,加入适量开水,盖上锅盖焖煮40分钟差不多。

- step7 -

焖煮好后开盖加入番茄酱搅拌均匀。

- step8 -

再加入土豆丁,胡萝卜丁搅拌均匀,盖上盖子再焖煮20分钟差不多。

- step9 -

时光到再一次开盖,调入适量盐搅拌均匀,之后跟着再加入包菜煮5分钟差不多,起锅前再撒上适量胡椒粉,任何食材的用量都根据自己的口味来,之后跟着就可以盛起装盘开吃了哦。

- step10 -

好吃下饭又有剧情的罗宋汤,一定不要浪费,全家人都喜欢吃,老人小孩子都适合。

菊子物语罗宋汤是菊子姐姐Cooking美味的第623道美食,沈嘉禄老师曾经说过:罗宋汤里蕴含着一种暖暖的老上海风情,喝了还是想喝,但是没有了。只有一盆,要喝等下回。

可见酸甜可口,香浓开胃,料足味美的罗宋汤是多么让人垂涎,这一锅怎么去做都好吃,拌米饭味道是真香。如果不喜欢吃酸的朋友,番茄酱用罐头番茄和番茄膏代替也是可以的。美食值分数享,生活需要记录,菊子美食记与您一起前行。

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标签: 罗宋汤 罗宋汤的家庭做法 家常罗宋汤

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