黄骨鱼就要这么吃,不用过油炸,教你最简单美味的做法,特别入味

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黄辣丁的这个叫法是我最近几年才了解的,由于翻阅食谱比较多,才了解原来这个鱼还有这样的名字,在我熟悉的生活圈子里面,我和各位说黄辣丁,各位都会听不懂,完整不了解我说的是什么,只有当我说黄颡鱼的时候,各位才频繁点头,夸赞的说道,这个鱼肉质鲜美,现在菜市场卖的可贵了;

武汉话对于这个鱼的叫法一直是黄颡鱼,但我一直以为是这三个字 “黄鳝鱼”,今天通过科普才了解,黄辣丁可以叫做黄颡鱼、黄骨鱼等;

黄颡鱼多年前家中吃的比较多,可能是那些年,这个鱼没有什么人吃的缘故。记忆中,曾经家中吃的比较多的食材,例如剥皮鱼、小龙虾、黄鳝等,现在它们的身价倍增,最近几年,曾经常吃的那些食材,现在反而吃的少了;

今天就让我们来给大家共享一道红汤黄辣丁的做法,在我就这样看来这样烹饪的黄辣丁,味道鲜美做法简单,鱼肉细嫩脱骨,鱼汤非常开胃下饭,特殊适合拌饭。在给各位详细讲解做法前,人类还是先和各位发表,红汤黄辣丁在生产时需要小心的有的生产要点:

1、在生产过程中,人类放入了豆瓣酱、蚝油、生抽、如果各位的口味不是特殊重,这样的咸淡程度大概可以说是刚刚好,所以不用加入食盐;

2、黄辣丁在烹饪过程中,不宜大火焖煮,需要中小火盖上锅盖,焖煮5分钟差不多,就可以让鱼肉细嫩脱骨;

3、在烧制的过程中,干辣椒可以随便自由选择灯笼椒,这个干辣椒烧制黄辣丁最适合,香味也最诱人;

4、炒制干辣椒和花椒时,大概是先炒花椒,之后再放入干辣椒,这样的顺序能够将两种调味料的香味分别释放出去;

【红汤黄辣丁】【食材】:黄辣丁4条、香芹2棵、生姜1大块、大蒜小半碗、泡椒2-3根、干辣椒少许、花椒粒少许、胡椒粉小半勺、豆瓣酱2勺、生抽2勺、蚝油1勺、料酒3勺、色拉油适量、香葱少许;

【详细做法】:

1、将黄辣丁剖洗干净,沥干水分,放入大碗中,放入切好的葱段、3勺料酒、一小把姜片;

2、下手,将大碗中的黄辣丁搅拌均匀,均匀的裹上料酒,腌制5分钟;

3、锅中放入少许的色拉油,微微加热后,放入人类刚刚准备好的豆瓣酱,转中小火炒出红油;

4、放入姜片、蒜瓣、泡椒入锅,迅速翻炒均匀,炒出香味;

5、锅中放入小半锅清水,大火煮沸,清水的量,要能没过之后人类要放入的黄辣丁;

6、大火将汤汁煮沸后,将锅中炒香的蒜瓣、姜片用过滤网勺捞出;

7、逐一的将放入人类刚刚腌制过的黄辣丁,放入汤锅中,并摆放整齐;

8、放入1勺蚝油、2勺生抽、小半勺胡椒粉调味,煮沸之后可以试试锅中的咸淡,就这样看是否需要加水或者是加盐;

9、转中小火,盖上锅盖,焖煮5分钟,中途可以揭开锅盖,将锅中的黄辣丁翻动一下;

10、5分钟之后,揭开锅盖,转大火,放入人类刚刚准备好的香芹,轻轻的按进汤汁中;

11、之后可以转大火,收一下汁,当汤汁浓稠就可以出锅装盘;

12、做到这一步,各位会发现人类刚刚准备的干辣椒和花椒粒还没有用,而黄辣丁已做好了,各位如果热爱吃辣一点的,可以在炒锅中,将干辣椒和花椒粒在热油中炒香,之后,将沸腾的花椒油淋在黄辣丁的碗中就可以;

【觅源有话说】:编辑到末尾,还是想啰嗦几句,这道红汤黄辣丁着实非常美味,晚餐吃完之后,留下些许遗憾,感觉这么好吃的黄辣丁,为什么只弄了4条,真是失策;

各位如果热爱黄辣丁的这种做法,可以在家试试,一定不会让您失望,末尾感谢各位的浏览,各位可以在评论区给人类留言,聊一聊您对这道菜肴的就这样看法,共享弄来快乐,人类在评论区等您;

末尾人类想说,此图文作品系觅源良食原创,严禁不良自媒体搬运及盗图,作者保存追究法规责任的权限。

标签: 黄颡鱼 美味 菜谱

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