农村有种菜叫“鬼子姜”,最适合冬季腌着吃,开胃下饭,微甜不辣

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有一种植物,生活在农村的同伴们,大概都了解,它常成长在田间地头,都是野生的,而且不用打农药,竟然长的比蔬菜还旺盛,它其实就是洋姜,有的地方也叫“鬼子姜,姜不辣”,它的果实就像地瓜,外形和姜一模一样,随着后来开垦土地,挖沟挖河,这个植物也就长久以来泯灭了,一直较好奇这玩意怎么吃,听长辈们经常说,鬼子姜能蒸能炒,最绝的就是腌成小咸菜,一咬嘎嘣脆,就像脆萝卜那样,现在几乎挖不到洋姜了,只有很少一部分,不过有一定是真的,腌起来真好吃,微甜不辣,开胃下饭。

洋姜的生活力量,我是有目共睹的,就在老家的地头上,只要第365天有1颗,那第二年准有20颗,以此类推,过几年一就这样看,好家伙!山坡都长满了,连成一片,就像荷花藕池一样,绿油油的一大片,生机勃勃。

孩子子都爱捣蛋,除了挖地瓜,再就是挖洋姜了,不了解能不可以吃,就比谁挖的多,那玩意也不值钱,在农村更是见怪不怪,果实有大有小,只有少部分人热爱,我从小到大,也没怎么吃过,主要带“姜”字我怕辣。

姜的品种有很多,洋姜是属于姜的一种分支,至于为什么叫洋姜?据说还有一个小剧情,洋人引进的,就像洋火柴,洋车子一样,前面都带个“洋”字,它是德国人占领青岛时带过来的,德国人把它当做庭院观赏植物,本来就是侵入,国人痛恨无比,连带植物也没能避免,于是就有了“鬼子姜”的叫法。

洋姜属于舶来品,它不可以当做主食,但是可以食用,这么说吧,只要在农村生活过的同伴,基础都了解,一些地方甚至批量种植,有说是药材,有说腌咸菜,反正挺受欢迎的,有的老年人甚至离不开它,因为它年年都结果,也不用打理,到时候直接开挖就行,很多坟头上常有,地里的都被拔掉了,它的根貌似是串联的,第二年还会成长。

形容洋姜的口感,一个字就够了,那么是“脆”,放点香油,放点辣椒,放点醋,这就齐活了,当然一些人说吃了上头,详细还是就这样看个体体质,先少少的尝一尝。

腌“鬼子姜”食材:洋姜、生姜、辣椒、大蒜、酒

调味:生抽、色拉油、糖、盐、酱油、味精

1、准备洋姜5块,这种一些地方能买到,实在不行去互联网买,廉价的很,洋姜切块,青椒切条,蒜切片,再来一点黄姜切丝。

2、准备一个无水无油的玻璃大罐子,就是专门腌咸菜的这个,依次倒入生抽,酒,色拉油,糖,盐,酱油,味精,密封腌制半个月就可以,取的时候,也要用干净筷子。

3、等时光到了,就能打开吃了,味道微甜,一点儿不辣,清脆可口,开胃解腻,大鱼大肉之后,这碟小菜最受欢迎了。

技术总结1、任何材料清洗干净之后,一定控干水分,带有生水容易变质。

2、可以适当修改辣椒的用量,根据本身的口味。

3、半个月以内不可以吃,一定要超过半个月,辣椒半个月之后也不辣了,香味浓郁,非常好吃,酱汁可以重复使用。

禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食,每天更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜。

标签: 菊芋

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