教你正宗腌腊鱼的方法,配料简单味道足,保存时间越长吃起来越香

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各位好,我是玥玥母亲,上一次腌了腊肉,获得了不少伙伴们的点个赞和关注。在这里感谢你们的接受。腌腊鱼也是我家每年必做的一道腊味,鱼肉咸香可口,特殊的开胃下饭,配料简单,做好的腊鱼保存的时光越长越香哦,用来蒸炒炸都不错。现在将仔细的做法共享给你们。

1,往往一般草鱼的肉比较多,最适合腌腊鱼,6到7斤就可以,不要选太肥的鱼,鱼太肥表示鱼油多,吃起来会很腥,而且鱼肉不紧实。我弄了2条草鱼,总共13斤,110块钱,商家已经处理好了,清洗干净就可以

2,清洗的时候一定要将鱼肚子里的黑膜洗干净,这是腥味的来源,多清洗几遍,直到水变清

3,清洗干净再用厨房纸或者干净的抹布擦干水分,

4,鱼头没什么肉,用刀切下来,在鱼身上打上花刀,这样容易入味

4,用生姜和白酒涂抹均匀,先去一下腥味

5,锅里倒400克食盐一把花椒,腌鱼要比腌肉咸一点,炒香放凉

6,将放凉的盐涂抹在鱼身上,每一个地方都要抹到,千万不可以偷懒哦

7,末尾将剩下的盐撒在鱼身上盖上塑料袋,腌制一个5到6天,中间记得翻两次

8,腌好的鱼会出有的水,将水倒掉,再将鱼简单冲一下,想偷懒的也完全可以不洗

9,用刀在鱼肚子的部位戳个洞,穿上绳子,方便挂晒

10,最近气候还挺给力的,每天都是大太阳,我晒了3天半,末尾几天研究一下,颜色发红,表面油亮亮的,还可以观看到的油滴落,就晒好了

11,一定不要晒得时光太长,以免鱼肉水分流失,吃起来干柴,而且到时候你家得刀子也剁不开

12,再将鱼切成小块,装进袋子里放进冰箱冷冻保存

晒好的腊鱼要过一段时光才好吃哦,吃以前浸泡20分钟,去一下咸味,用来蒸炒炸都不错。热爱就试试吧,记得关注收藏点个赞和评论哦

标签: 腊鱼 美食 鱼肉

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