茭白炒肉要焯水吗?用对方法,炒出来的茭白又嫩又滑又超下饭

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茭白营养多姿多彩,口感脆嫩特殊鲜美,在烹饪时无数人都在迷茫烹饪前到底要不要先焯水。在回应这种问题前人类先来咯解下茭白为什么要焯水?有没有必须焯水?

茭白含有超级多的的草酸,草酸进入人体后会形成一种叫草酸钙的滞留在体内,从而波及人体正常溶解吸收钙物质,焯水就可以有效的把草酸去除,但在去除草酸的同一时间也把很多有营养的物质去掉了。

其实茭白可以不用焯水,因为人类在烹饪的时候,高温可以把一大半的草酸破坏掉,剩下的基础上可以忽略不计,这样草酸去掉了,营养元素也有效保存下来咯。还不会波及口感。如果你不放心一定要焯水的话,可以先把水烧开,之后跟着把切好的茭白放锅内焯水30秒就捞起过冷水就可以。

说完了焯水的问题,下面我来发表这茭白炒肉要怎么炒。

1、先把肉腌制一下,加少量的盐和精,适量的生抽,搅拌均匀,加一勺油搅拌均匀,这样可以把肉的水份封住,加1大小勺淀粉,搅拌均匀,这样可以让肉更滑嫩。

2、把茭白洗干净后改刀切菱形片备用。

3、热锅冷油,油温6成热把肉倒进锅内炒至变色大约那么8成熟就可以先起锅。

4、锅内余油留用,把茭白倒进锅内,加少量的盐翻炒1分钟差不多。

5、把茭白推到一边,把辣椒倒进锅内,加少量的盐在辣椒的上面,用铲子压辣椒,把辣椒压软,这样压过的辣椒就没有青涩味,更好吃。

6、之后跟着把肉倒进锅内,和辣椒以及茭白一起翻炒均匀,加生抽着色增味,只要任何的食材一断生就用水淀粉勾芡,翻炒均匀,就可以起锅装盘。

标签: 焯水 草酸 烹饪技巧

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