地道东北味之酸菜白肉,风味独特,家庭做法,厨房小白一学就会

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作为一名北方人,越是寒冷的冬日,就越想念那一锅热气腾腾的酸菜白肉。酸菜白肉是以酸菜和猪五花肉为主要食材的一道东北菜,滋味特别,深受北方人的喜爱。

东北酸菜

其实酸菜有很多品种,有东北酸菜,四川酸菜,云南酸菜等。之中东北酸菜是用白菜腌制而成的,除了做酸菜白肉外,酸菜馅的水饺也是东北人的最爱。今天在超市观看到的了独立包装的东北酸菜,作为一个吃货,我了解一道家庭版的砂锅酸菜白肉近在眼睛前面了。一想到大片的五花肉,开胃解腻的东北酸菜,在砂锅里咕嘟咕嘟的样子,我就会忍不住咽唾液。

砂锅酸菜白肉

酸菜白肉吃起来酸菜脆嫩爽口,五花肉肥而不腻,怎一个爽字了得。酸菜白肉好吃做法却是非常简单,即就是厨房小白也完全可以一学就会。今天就跟各位共享下我在家做酸菜白肉的途径,供各位参考。

准备食材主料:东北酸菜/五花肉/姜/蒜/干辣椒

调料:盐/白糖/醋/生抽/花椒/料酒

①新鲜的猪五花肉,凉水下锅,加入葱姜,料酒,花椒,水开撇去浮沫,中小火煮30分钟。

②煮好的猪五花肉捞出,稍稍放凉的五花肉改刀切成肉片。同一时间煮肉的原汤不要倒掉。

③东北酸菜,去掉包装,斜切成细丝,放入大碗中加入清水,用手搓洗。

④之后跟着把酸菜用手攥成团,攥干水分备用。

操作步骤①取一个砂锅,至于火上,下入少许花生油,油热下入姜片,蒜瓣,干红辣椒煸炒出香味。

②再下入攥干水分的东北酸菜翻炒,炒香后加入盐,少许白糖调味。

③之后跟着把切好的五花肉片铺在酸菜上,下入猪肉的原汤,差不多要没过酸菜和五花肉。

④大火烧开后,转小火,盖上砂锅盖,炖15分钟,出锅前淋入少许生抽,美味即成。

⑤剥一头大蒜,用蒜臼子捣成蒜泥,加入香醋,生抽,香油等调味。吃五花肉的时候,蘸上一点蒜泥,开胃解腻,那叫一个地道。

本期总结酸菜本身的酸味较重,视支持程度,选择清洗的次数。但是不推荐多次清洗,导致味道太淡,失去酸菜的意义。除了五花肉,还可以随便自由选择二刀肉,尽可能切大一点,薄一点的片,这样吃起来比较过瘾。吃酸菜白肉,一定要配上一盘蒜泥,不仅开胃解油腻,吃起来更加像地道东北味。煮肉的时候可以加入猪大骨,骨汤和肉汤一起炖酸菜,味道更好。编辑在末尾这种寒冷的冬天季节,一定要来上一锅热气腾腾的酸菜白肉哦,它带给你的温暖,必须让你难忘。如果你也热爱这道菜,不如也在家试试吧。

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标签: 五花肉 四川酸菜 酸菜

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