吃腻了水煮大虾,教你12道大虾的做法,中秋节招待客人有面子

kfzy 2 0

本期导读:吃腻了水煮大虾,教你12道大虾的做法,中秋节招待客人有面子

活动家宴餐桌子上,几乎家家都会有一道大虾的菜肴。大虾最平时的做法就是白水煮大虾了,无数人吃腻了水煮大虾,想换换口味,可是买来大虾不会做,大虾的做法各种各样,蒸、炸、煮、炒等,都是很美味。今天教你12道大虾的做法,滋味各异,收藏好,学会了,中秋节家里来客人,招待客人有面子,保证受称赞,下面共享下做法:

【蒜蓉粉丝蒸大虾】需求材料:大虾10只、粉丝1把、红辣椒2个、油适量、蒸鱼豉油2汤匙、大蒜1头、

做法步骤:

1.把大虾剪去虾须,虾枪,虾足,用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。

2.粉丝用温水泡发至变软。

3.大蒜切末,红辣椒切成辣椒圈。

4.用刀把大虾的背部片开,不要片透,或者用厨房剪,剪开也行。

5.之后跟着翻转过来往两面压一下,压平,再用刀横切几刀,你蒸的大虾没别人做得漂亮,七扭八歪,只是少做了这一步,将虾筋切断,这样大虾蒸好后不会扭曲,其余依样做好,将粉丝铺再盘内,将大虾摆再粉丝上。

6.锅内加入少许油,下入百分之50的蒜末,小火炒出香味,淋入蒸鱼豉油,搅拌均匀,关火,下入另百分之50的蒜末拌匀。

7.将炒好的蒜蓉分别均匀的浇在虾肉上。

8.蒸锅加水烧开,将装虾的盘子放入笼屉内隔水蒸,盖上锅盖,大火蒸5分钟,关火,不要打开锅盖,再闷2分钟,将盘子取出,在每一个虾上放上2个辣椒圈,锅加油烧热,将热油淋在辣椒和蒜蓉上,这样一盘鲜美的大虾就做好了。

【椒盐大虾】需求材料:大虾500克、尖椒1/2个、胡萝卜1段、大蒜2瓣、油盐适量、椒盐2茶匙、料酒1汤匙、芝麻1汤匙、

做法步骤:

1.把大虾洗净,剪去虾枪、虾足,用牙签从虾背部的第三个节挑出虾线。

2.将少许盐,料酒放在大虾里,拌匀,腌制15分钟。

3.将大蒜切末,尖椒和胡萝卜也切成末,准备好椒盐,椒盐在超市都有卖,由花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉,加入炒黄的盐则变成花椒盐,常用来油炸食物蘸食之用。

4.将腌制好的大虾,加入干淀粉,拌匀,使每一个虾上都裹上一层淀粉,互不粘连。

5.锅加油烧热,烧制油温7-8成热,放入大虾,大火炸,当虾炸至外形金黄,大虾变红,外面炸的酥香,将大虾捞出,控油待用,如果油量少,可以分两批炸。

6.将锅内油倒出,留一点底油,下入蒜末,尖椒和胡萝卜末,翻炒出蒜香味,下入大虾,撒入椒盐和芝麻,迅速翻炒均匀,关火,盛出装盘就可以。

【脆皮大虾】需求材料:大虾500克、鸡蛋2个、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、面粉半碗、面包糠半碗、

做法步骤:

1.准备好需求材料,大虾剪去虾枪,虾须和虾足,用牙签从虾背部的第三节,将虾线挑出,在把大虾投洗干净,沥净水分。

2.将大虾放在盘内,加入盐、料酒、姜片、白胡椒粉,拌匀,腌制20分钟,姜片、料酒、和白胡椒粉,可以去除大虾的腥味。

3.到时光后,将大虾放在面粉内,均匀的裹上一层面粉,抖去多余的面粉。

4.鸡蛋磕入碗内,用筷子搅打均匀,将大虾放在鸡蛋液里,再均匀的蘸上一层鸡蛋液。

5.再放在面包糠里,再裹上一层面包糠,把大虾放在手掌上,用两手压一下,这样以免面包糠炸制时脱落。

6.锅加油烧热,烧至六成热,逐个下入大虾温油炸制,期间,将大虾翻几次面炸制,这样可以让大虾两面炸制颜色一样,将面包糠颜色炸制金黄,捞出控油,装盘就可以,炸制时,要控制一下油温,先下入大虾炸制定型,再用中小火炸制大虾,一直用大火,容易把大虾炸得外焦里不熟。

【冬瓜炒虾仁】需求材料:冬瓜1斤、大虾半斤、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、蚝油、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好需求材料。选购冬瓜时,就这样看冬瓜表面的白霜程度,白霜越多越完全,代表冬瓜质量越好。

2.把大虾去掉头部,再把虾身剥去外壳,取出虾仁,挑去虾线,再把虾仁的背部片一刀,放在盘内,加入少许盐,再加入白胡椒粉,料酒,少许淀粉,抓匀,腌制10分钟,把虾仁腌制一下,可以去除虾的腥味,加入淀粉,炒出的虾仁新鲜娇嫩,肉质不老。

3.把冬瓜切去外皮,去除瓜瓤,再把冬瓜切成厚片。

4.胡萝卜切成片,葱切葱花,姜切末,大蒜切片。

5.锅内加入水烧开,下入冬瓜焯水,把冬瓜焯水至变软变透视。将冬瓜捞出,沥净水分待用。

6.锅内加入油烧热,下入葱花,姜末,蒜片爆香,再下入虾仁翻炒,将虾仁炒至颜色变红。

7.下入冬瓜,蚝油,少许盐,大火翻炒均匀,淋入适量的水淀粉勾薄芡,大火加热至汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,一盘色香味俱全的【冬瓜炒虾仁】就做好了。

【琵琶大虾】需求材料:大虾16只、鸡蛋1个、油盐适量、白胡椒粉1\2茶匙、面粉2汤匙、面包糠1\2袋

做法步骤:

1.将大虾剪去头,剥去虾壳,保存末尾一节虾尾,挑去虾线。

2.将大虾腹部用刀片开,不要片透,再横切几刀,切断虾筋,不要切透,如果虾筋不切断,炸制时,虾容易炸卷起来。

3.全部做好后,再把盐和胡椒粉均匀的洒在虾上。

4.将鸡蛋磕入碗内,打散,准备好面粉和面包糠。

5.将大虾放在面粉中,均匀的裹上一层面粉,抖去多余的面粉,放在鸡蛋液里,再均匀的蘸上一层鸡蛋液,放在面包糠里,再裹上一层面包糠,用手压一下,以免面包糠脱落。依样将大虾全部做好,放置几个分钟。

6.锅加油烧热,烧至六成热,逐个下入大虾温油炸制,期间,将大虾翻几次面炸制,这样可以让大虾两面炸制颜色一样,将面包糠颜色炸制金黄,捞出控油,装盘就可以,可以配番茄沙司一起蘸食。

【西兰花炒虾仁】需求材料:大虾半斤、西兰花1斤、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、姜3片、白胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.把大虾去掉头部,再把虾身剥去外壳,取出虾仁,挑去虾线,再把虾仁的背部片一刀,放在盘内,加入少许盐,再加入白胡椒粉,料酒,少许淀粉,抓匀,腌制10分钟。

2.把西兰花切去粗茎,分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟,去除农药残留,还可以把有的菜虫泡出去。

3.把大蒜切成蒜蓉,胡萝卜切片。

4.锅内加入水烧开,加入少许盐,几滴油,下入西兰花焯水,水开后,把西兰花煮至颜色变深绿,将西兰花捞出。

5.把西兰花捞出后,马上放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用。西兰花焯水时,在水中加入少许盐,滴入几滴油,可以使西兰花颜色更翠绿,焯水后,放到冷水中投凉,可以坚持西兰花的脆嫩口感,而且西兰花的颜色也不可能变黄。

6.锅内加入油烧热,下入蒜蓉小火翻炒,将蒜蓉炒出蒜香味,下入虾仁一起翻炒,将虾仁炒至颜色变红。

7.下入西兰花,大火翻炒均匀,再加入蚝油,少许盐,淋入适量的水淀粉,勾薄芡,大火翻炒汤汁变得黏稠,包裹在食材上,关火,盛出装盘就可以,一盘色香味俱全的【西兰花炒虾仁】就做好了。

【菠萝虾】需求材料:大虾250克、菠萝1/2个、尖椒1个、油盐适量、番茄酱2汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉3汤匙、

做法步骤:

1.准备好需求材料,把大虾去头,剥去虾壳,菠萝削去外皮

2.将菠萝切成块,放在淡盐水中浸泡,把菠萝泡在盐水里再吃,还可以使之中所含的一部分有机酸分解在盐水里,去掉酸味,让菠萝吃起来更甜。尖椒去籽切成片,虾仁放在碗中加入少许盐,料酒,白胡椒粉拌匀,腌制10分钟,这样可以去除虾的腥味。

3.将淀粉放入放虾的碗中,加入少许水,抓匀,使淀粉均匀的裹在虾仁上

4.锅加油烧至6-7成热,逐个下入虾仁炸制,将虾仁炸制定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入虾仁复炸,将虾仁炸至金黄,外焦里嫩,将虾仁捞出,控油待用

5.将锅内油倒出,留少许底油,下入番茄酱炒出酸味,淋入少许水,加入白糖和米醋,烧开,加热至酱汁变得粘稠

6.下入菠萝块,尖椒片翻炒均匀,下入虾段,迅速翻炒均匀,关火,盛出装盘就可以。

【干煸大虾土豆条】需求材料:大虾350克、土豆1个、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、淀粉1汤匙、生抽酱油2汤匙、

做法步骤:

1.准备好需求材料,土豆去皮洗净,将尖椒和洋葱切成条,将土豆切成条,放在清水中浸泡,洗去淀粉,捞出控净水。

2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾脚,挑去虾线,将虾脊背片开,这样便于入味,将大虾放在盆中,加入料酒,胡椒粉拌匀,腌制10分钟,再加入淀粉拌匀,放置5分钟。

3.锅加油烧热,下入土豆条炸至金黄熟透,捞出控油待用。

4.升高油温至6-7成热,下入大虾炸至定型,捞出,升高油温至7-8成热,下入大虾复炸,将大虾炸至外皮酥香,将大虾捞出控油,待用。

5.锅内留少许油,下入花椒,小火炸至花椒微焦,将花椒捞出不用,下入姜末。蒜片、干辣椒段爆香。

6.下入尖椒条和洋葱条翻炒均匀,再下入土豆条,大虾,淋入生抽酱油,适量盐,1/2汤匙料酒,迅速翻炒均匀,关火,盛出装盘就可以。

【凉拌酸辣大虾】需求材料:大虾1斤、粉丝1把、香菜1棵、小米辣2-3个、油盐适量、姜2-3片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、香醋2汤匙、白糖半汤匙、辣椒粉半汤匙、料酒1汤匙、

做法步骤:

1.把大虾剪去虾须,挑去虾线,在脊背处片一刀,这样大虾容易入味,把大虾投洗一次,沥净水分待用。

2.把粉丝放在容器内,淋入开水,把粉丝烫至变软,再用温水泡发粉丝,把粉丝泡发15分钟差不多,泡发至变透视、无硬心。泡发好后,把粉丝剪成长段待用。

3.香菜切小段,小米辣切成辣椒圈,大蒜切末,放在碗内,再加入辣椒粉。

4.锅内加入适量油烧热,将热油淋在装蒜末和辣椒粉的碗内,把它们炸出香味。

5.再把生抽、白糖、盐、香醋一起放入碗内,再加入2-3汤匙凉白开,搅拌均匀,调成调料汁。

6.锅内加入水,再加入姜片,料酒,烧开,下入大虾,把大虾煮至变红,将大虾捞出,放到冷水中投凉,使大虾凉透。将大虾捞出,沥净水分。

7.之后跟着,把大虾去掉虾头,剥去外皮。将虾仁放入大碗内,放入泡发好的粉丝,再加入香菜段和小米辣,淋入做好的调料汁。

8.用筷子翻拌均匀,盛出装盘就可以,一盘酸辣可口的酸辣大虾拌粉丝就做好了。

【蒜香大虾】需求材料:大虾1斤、粉条1把、大蒜1头、油盐适量、姜2-3片、大海生鲜酱油1汤匙、白胡椒粉1茶匙、白糖1茶匙、水淀粉适量、

做法步骤:

1.准备好需求材料,大蒜剥去外皮,洗净。大虾选用淡水虾或者海虾都可以。

2.把大蒜剁成蒜蓉,大虾剪去虾枪、虾须和虾足,挑去虾线,再用刀把大虾背部片开,加入料酒,白胡椒粉,姜片,拌匀,腌制10分钟,把大虾腌制入味去腥。

3.把粉条提早用温水泡发3-4钟头,锅内加入水烧开,下入粉条煮制,把粉条煮制变透视,将粉条捞出,控净水分。

4.再把粉条放入到盘底,摊开,待用。

5.锅内加入油烧热,下入大虾煎制,将大虾两面煎制颜色变红,将煎好的大虾盛出待用。

6.下入蒜蓉,小火炒出蒜香味,颜色变微黄。

7.下入煎好的大虾,和蒜蓉一起翻炒均匀,淋入少许水,再加入大海生鲜酱油,少许白糖,少许盐,烧制入味1-2分钟。

8.烧制剩少许汤汁时,淋入适量水淀粉勾芡,大火翻炒至芡汁变浓稠,关火,将大虾盛出,放在粉条上面就可以,一盘蒜香味浓的大虾就做好了。

【柠檬大虾】需求材料:大虾500克、柠檬半个、香菜1棵、小米椒4个、盐少许、姜2-3片、料酒半汤匙、大蒜3瓣、白糖半汤匙、生抽1汤匙,米醋1汤匙、

做法步骤:

1.准备好需求材料,把大虾挑去虾线,虾线就是虾的消化道,在虾的背部。一些很黑,一些颜色很淡,几乎就这样看不出去,和之中的脏东西有关系。虾线不仅会波及口感,还可能会对身躯造成波及,例如导致拉肚子。使用牙签插入虾背第二节,划开后直接挑出虾线。虾腹部的黑线是虾筋,虾筋里并没有脏东西,往往一般不需将其剔除。

2.锅加水烧开,加入2-3片姜,料酒,下入大虾焯水,往往一般来说要三分钟差不多就可以了,根据虾个头的大小,加热的时光也不一样,水用大火烧开后虾皮变红色后,就可以了。一定旺火水开下入大虾,待虾起红蜷缩,水面冒小泡时立刻捞出。焯水时在水中加入姜片和料酒可以去除大虾的腥味。

3.将焯好水的大虾,放在凉开水中投凉,有冰块的在水中加入几个冰块,使大虾快速降温,这样虾肉不会变老

4.将大虾捞出沥净水分,把大虾剥去外皮,只保存虾肉,放在容器内。

5.将小米椒切成小段,大蒜切末、香菜切小段,柠檬切出3片,剩下的柠檬挤出汁,淋在虾肉里。

6.再加入柠檬片,辣椒段、香菜段、蒜末、盐、白糖、生抽、米醋,用筷子翻拌均匀,盛出装盘就可以。

【香辣大虾锅】需求材料:大虾750克、黄瓜1根、土豆2个、熟玉米1穗、牛油火锅底料1袋、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐适量、

做法步骤:

1.准备好需求材料,大虾剪去虾枪、虾须、虾足,土豆去皮洗净

2.将大虾挑去虾线,用刀沿虾的脊背片一刀,不要片透,这样大虾容易入味

3.将大虾都依样做好,放在盆内,加入少许盐,料酒,白胡椒粉,腌制15分钟

4.将黄瓜切成条,玉米切成条

5.将土豆先切成厚片,再切成条

6.锅加油烧热,下入土豆条炸制,将土豆条炸熟,颜色炸至金黄,将土豆条捞出,控油待用

7.下入大虾炸制,如果油量少,将大虾分批炸制,将大虾炸至颜色变红,将大虾捞出待用

8.火锅内加入适量开水,下入牛油火锅底料,底料味道比较辣,放的量按个体口味放,我只放了半袋,烧开,将底料化开

9.下入玉米条和黄瓜条,烧开,煮1-2分钟,下入炸好的大虾和土豆条,烧开,关火,就可以吃了,可以把这里面的食材吃完后,再下入涮羊肉的食材,做火锅底料用就可以了。

热爱这一篇文章,别忘了点个赞、收藏、转发,也欢迎在评论区说说您的就这样看法,或者共享您的做法,欢迎关注:冬至雪夜,每天都会发布原创家常美食做法!

标签: 水煮大虾 海鲜 菜谱

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~