一看就会的重庆毛血旺做法,瞬间干掉三碗米饭!

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来巴蜀职校学江湖菜的朋友里,十个有九个都要认真学习毛血旺,不得不说毛血旺的市场魅力真的大,可能除了火锅、串串,就是毛血旺了~

听着不咋顺耳的毛血旺,味道鲜美,菜品多姿多彩,可以说是浓缩版的小火锅了。在杂碎汤里直接放入鲜生猪血块儿或者鸭血块儿,血旺越煮越嫩,味道更鲜。

味道麻辣,层次多姿多彩的毛血旺,做起来相比较较多变,根据不一样的口味,放入的调料不一样。没有来巴蜀职校学的吃货们不要着急,下面小巴就跟各位讲解一种相对简单的毛血旺做法!

主要食材:鸭血、牛百叶、黄豆芽、莴笋、黄鳝、火腿等自己热爱的食材

辅料:油、盐、红辣椒、花椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、料酒、鸡精、葱姜蒜、香菜

准备好材料就可以开始动手了:

第一步:莴笋去皮切块,锅中加少许盐把莴笋焯烫过凉。

第二步:放入洗净的黄豆芽焯烫2分钟过凉。

第三步:再放入牛百叶焯烫捞出过凉。

第四步:放入去骨的黄鳝片焯烫,洗去上面的粘液备用。

第五步:再把鸭血切块煮上2分钟过凉备用。

第六步:把需求要的调味准备好。

第七步:炒锅倒油爆香葱姜蒜。

第八步:加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出香味。

第九步:之后跟着加入适量的清水,再加入生抽、白糖、料酒。

第十步:再把鸭血、黄鳝、牛百叶等食材加进去。

第十一步:另取一个锅加入香油小火炸香黄花椒和红辣椒。

第十二步:把毛血旺盛入碗中浇入炸好的麻辣油,末尾撒上香菜就可以。

以上就是小巴讲解的最简单的毛血旺做法。人类都了解毛血旺的精髓在于它的锅底:油类、红油辣椒、豆瓣、花椒等调料的互搭。详细古典毛血旺做法,上巴蜀职校吻自学习!

标签: 毛血旺 重庆毛血旺 美食

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