炒莴笋千万别直接下锅,多加这一步,清脆可口,比大鱼大肉还好吃

kfzy 23 0

女儿放假回自己的家了,这几天的晚餐不是火锅就是烧烤,女儿大呼受不了啦,上火了,牙龈肿得强大,要吃点清热祛火的蔬菜。今天一早我就去市场买菜,观看到的那嫩绿清脆的莴笋立刻弄了一根。既然想吃清热降火的蔬菜,莴笋肯定是首选了。莴笋,凭靠其新鲜娇嫩爽脆的特性,早已变成人类饭桌子上针对油腻食物的“灭火器”。除了清热解腻的作用外,口感清脆,水嫩多汁,清香美味最爽口了。

今天就做了一个清炒莴笋,几个分钟就上桌了,清脆碧绿,吃起来嘎子着响,这道菜里即便没有肉,却比大鱼大肉更畅销,女儿特喜欢吃,立马秒光3碗白米饭。这道菜做法十分简单,更是不用多余的味补食剂,单是几片晒干的川辣椒,几粒花椒就足矣激发出莴笋的清新之味。不过要想做出色泽翠绿,口感脆爽的莴笋,可是有秘诀的。这可是从厨师朋友那里讨教来的。炒莴笋,别直接下锅炒,多加“这一步”,莴笋又香又脆,漂亮又好吃。下面就来观望这道菜的做法吧。各位细腻就这样看好哦,最重要的那一步。

【清炒莴笋】

食材:莴笋 一根,干红椒 3个。

生产途径:

1.将莴笋外皮剥去,清洗干净。

2.将莴笋头切成薄片,叶子切短节。干红椒洗净切好备用。

3.将莴笋片放于一大碗里,装满清水,再放入适量盐,浸泡几个分钟。(这是重要,这样处理能让笋片吃起来清脆可口)将笋片捞起,沥干水分。

4.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入几粒花椒炒香,再将花椒铲出不用。

5.放入干红椒炒出香味。

6.放入青笋片翻炒。

7.炒至青笋片变软,放入叶子翻炒。

8.叶子稍微开始变色,放入适量盐,翻匀起锅。

清新爽口,脆嫩多汁,好吃又下饭,全家都喜欢吃,你也试试吧。

小贴士:

1.怕辣的可以不放干红椒,或者少放。

2.莴笋片不可以炒久了,断生就要放盐,起锅。变软就不清脆了。

3.好的莴笋片一定要放盐水里,浸泡5分钟后捞出,这一步非常严重,使用盐水浸泡过的莴笋丝口感会更加的脆,口感也会更加好。

标签: 炒莴笋 美食 菜谱

发表评论 (已有0条评论)

还木有评论哦,快来抢沙发吧~