做干炸小黄鱼,调面糊很关键,教您正确做法,酥脆不回软,很好吃

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导语:做干炸小黄鱼,调面糊很重要,教您正确做法,酥脆不回软,较好吃

鱼一直是餐桌子上必不可少的美味,无数人热爱吃,有了它全体档次立马提高不少,所以不管在家还是在外面请客吃饭,都会点一两道鱼撑场面,价钱适中,各位又都能吃得好。鱼的做法很多,常见的清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、炖鱼汤,都时常出现在餐桌子上,让人百吃不厌,还有一道很抢手的酥炸小鱼也特殊受欢迎,每当有这种菜,基础上最先光盘。

不过想做好干炸小鱼,还需要把握一项技能,那么是调面糊,面糊调得好不好非常严重,有人做好的干炸小鱼刚出锅就变软了,出现这个状态就是面糊的问题。

有的朋友调面糊只用面粉、水、鸡蛋,而这样做是不对的,回软很快,我以前也这样做过,每当刚炸好定型效果还挺好,趁热吃还算可以,但等小鱼凉下来,表面一层面糊和鱼皮就分离了,皮软的口感,特殊难吃。

那么怎么去做才能做出酥脆可口,凉了也不回软的干炸小鱼呢?

炸小鱼可以用小黄鱼,它的肉质仔细,刺也很少,非常的适合炸制。做干炸小黄鱼,调面糊很重要,教您正确做法,酥脆不回软,较好吃!下面我来给各位共享一下干炸小黄鱼的做法,根据这种步骤去做,保准你可以做成功。

干炸小黄鱼的做法步骤:

准备有的小黄鱼,把它们处理一下,不要的部位统统去除干净,再反复用水洗净,为了吃得舒舒服服,这一步要细腻认真。

小黄鱼干净后不可以直接裹面糊,而是要先腌制,有了味道的小黄鱼才够好吃,吃着香,而且经历过腌制可以去腥增香,别忘记做。

小黄鱼放进大一点的碗内,放入少许料酒、适量食盐、一丢丢胡椒粉、适量生姜片和葱段,用筷子搅拌均匀,也完全可以下手抓几下。

混合均匀后腌制30分钟,为了入味好吃,我每当都会腌制时光长一点。

之后跟着来调面糊,碗内加入等量的面粉和淀粉,用常见的玉米淀粉就行,再加一丢丢泡打粉和适量食盐搅拌。

再打进一个鸡蛋搅拌,接着分次加入清水,搅拌成仔细的面糊,不可以有疙瘩,提起筷子后,面糊可以流下,像线条一样,就这样看起来非常顺滑,调成这样说明面糊的浓稠很适合,如果提起筷子后结块说明水少,如果提起筷子面糊滴落,说明水多,多少都不适合,这一点要多小心。

等到小黄鱼已经腌制至少半个钟头了,人类可以把小黄鱼放进面糊中搅拌,让小黄鱼表面都裹上面糊。

炸小黄鱼的锅选择深一点的,倒入多有的食用油开始加热,用木筷子伸进去观望,如果筷子出现很多小泡,说明气温适合。

把小黄鱼夹出去,放进油锅内,等完整定型再去翻动,炸成淡黄色捞出。

等全部炸好后,再开火加热,油温有七成热的时候,将小黄鱼再一次放进锅中,迅速炸成金黄色,控油后就可以装盘了。

干炸小黄鱼做好了,不管是趁热吃,还是放凉了再吃,都非常酥脆,口感特殊好。

做干炸小黄鱼,调面糊很重要,你都学会了吗?

调面糊时,除了用面粉,还得用淀粉,这两种粉混合使用,炸好后才不会迅速回软,除外,还得加少许泡打粉,这种物质有让食物变得蓬松酥脆的效果,所以调面糊时少放一点泡打粉效果更好,不仅酥脆,还不容易回软。

小黄鱼用来干炸最好吃,如果买不到小黄鱼,用其他小鱼也完全可以,有机遇试试就这样看。共享就到这里了,热爱我,就请关注我吧。

标签: 小黄鱼 干炸 调面

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