做香辣蟹时,直接下油锅是不对的,多加1个步骤,蟹肉又嫩又鲜美

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导语:做香辣蟹时,别直接下油锅,多加一步,蟹肉新鲜娇嫩美,好吃到舔指头蟹、鱼、虾等是人类餐桌子上常出现的大海生鲜业务,每一种不一样的种类可以通过多种烹饪,做成各式各样引人食欲的美食,尤其是螃蟹,更是受到了各个岁数群众人们的热爱,螃蟹的烹饪途径多样,香辣蟹、清蒸蟹、盐焗蟹等等都是很古典的做法,而对于人类家人这样口味比较重的,当然是常会以香辣蟹为多,以螃蟹先炸后炒,再加上干辣椒等调味料,烹饪而成的香辣蟹,蟹肉新鲜娇嫩美味,口感好的没话说,而在做香辣蟹的时候也应当小心,直接将其下油锅是不对的,多加上1个步骤,蟹肉的口感会更优秀,让你好吃到舔指头,下面我便将香辣蟹的做法共享给各位。

香辣蟹的做法:备用食材:花蟹3只,干红辣椒8个,生姜1小块,香叶2个,八角1个,辣椒面2勺,蚝油1勺,淀粉半勺,白酒2勺,芹菜、蒜苗各1根;

生产过程:第一步,首先将螃蟹处理干净,事先放入清水中泡一泡,之后跟着用一把旧刷子将蟹壳细腻刷洗干净,之后跟着用刀将螃蟹头下面的三角软壳给撬开,去掉蟹腮,之后跟着将其分切开,再一次洗干净;

第二步,洗净并且剁好的螃蟹,放入一个容器中,加上食盐、白酒和适量的黑胡椒粉,用手将其充分抓拌均匀后,静置腌制25分钟,这种过程中,生姜洗净后,削去皮,切成薄薄的片;

第三步,干红辣椒切成段,芹菜杆和蒜苗分别择洗干净后,切成段用,待将螃蟹腌制好后,将其切面的蟹肉部分沾裹上少许的淀粉,下入在事先烧至7成热的油锅中,小火炸至变红后,捞出控油待用;

第四步,重取一锅,添上油,烧热后,放入生姜片,爆炒出香味后,放入八角和香叶,继续炒香,之后跟着将干红辣椒放入炒香,接着将辣椒面放入,炒匀后,放入炸过的螃蟹,翻炒至螃蟹上可以均匀沾裹料汁;

第五步,之后跟着加上盐调味,放入蒜苗、芹菜段,翻炒至其变软后,加上适量的蚝油,翻炒均匀后,关火,将做好的香辣蟹盛出在盘中,便可开始享受。

小编整理总结:螃蟹中富含的营养价值多姿多彩,尤其是蛋白质更为多姿多彩,可以较好为人体作补充,适当吃螃蟹,对于增强记忆力具有好的帮助,以往远离海边的人们想要吃螃蟹既费时又费力,而如今不一样了,人们想吃随时便可以买到,对于螃蟹这样的滋味食物,当然是不可以浪费吃,用各种途径将其烹饪成美食,让一家老小享用各种不一样的美味,这道香辣蟹作为我家大人孩子都非常的热爱吃的一种,我当然也会时常给家人做,半只脚都不用踏出户外便能享用美味。

烹饪小技术:1、螃蟹直接下油锅炸是不对的,多加1个步骤,将螃蟹剁块后,加上白酒、食盐等调味料腌制一会,一方面可以使其更加入味,另一方面则是去除一定的怪味,让人吃着更加鲜香美味,所以这种步骤是万万不可以少的;

2、炸螃蟹的时候,在其切面沾裹点淀粉,既可以保证蟹肉更加新鲜娇嫩,还可以以免蟹油跑出去,炸制的时候,小心要用小火长久以来炸,而且时光也不宜过长,待其变红后,就可以捞出。

做香辣蟹的时候,将之中的小技术把握好,蟹肉又嫩又鲜美,让你好吃到舔指头。如果你觉得这种做法还不错,欢迎收藏起来学着做,或者是共享给再多的人学习!

标签: 香辣蟹 螃蟹 香辣蟹的做法

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