厨师长分享家常清蒸鸡做法,鸡肉爽滑细腻无腥味,清香鲜味足

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各位好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有再多的家常美食供各位参考。

今天为各位共享一道经典滋味名菜“清蒸鸡”的做法,鸡肉是人类生活中较常见的一种肉类,肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调途径,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类,下面就为各位共享一下,这道不油腻也不柴硬的清蒸鸡的做法,热爱的朋友快来学习一下吧。

【清蒸鸡】

1.首先人类准备半只三黄鸡,用清水冲洗干净,去除淋巴和气管,剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。水发竹笋200克,洗干净之后斜刀切成片,小葱切成段,生姜切成丝,和花椒一起。

2.把配料倒入装有三黄鸡的盆中,加入食盐4克,料酒10克去腥,把料汁均匀的涂抹在鸡身上,腌制30分钟给鸡肉码底味。

3.30分钟之后把竹笋片摆放在盘中垫底,放上腌好的三黄鸡,葱姜放在鸡身上用来避腥增香,再放入提早泡发的木耳。

4.处理好之后,把三黄鸡放入上大气的蒸锅里面,开中火蒸20分钟就可以了。

5.时光差不多了,人类把蒸熟的三黄鸡取出去,挑出葱姜和花椒把鸡汁倒出去,放在一边晾一会。

6.趁着这种时光,人类准备蘸酱,把大蒜放入蒜臼里面,加入少许食盐捣成蒜泥,食盐不仅能入底味 还可以以免捣蒜时打滑,把捣好的蒜泥挖入小碗中,倒出适量的鸡汁搅拌均匀就可以。

7.之后跟着把晾凉的三黄鸡斩成件,摆放在盘中,配上蘸酱美味即成。

技术要点:

1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水,不然会有腥味。

2.鸡肉一定要提早腌制入味,这样成菜更加鲜香。

3.捣蒜泥时加食盐,不仅能入底味,还可以以免大蒜打滑。

我是阿飞,感谢各位对第一美食的接受,人类每天都有几道家常菜供各位参考,热爱做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢各位观就这样看。

标签: 清蒸鸡 美食 菜谱

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