大热天、学广东人吃鸡,蒸一蒸10分钟出锅,又滑又嫩、还不闻油烟

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各位好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有再多的家常菜供各位参考!

大夏天的、想必没有一个人愿意待在闷热的厨房里,忍受着油烟、忍受着汗流浃背去做饭吧!夏天季节嘛,当然是怎么省事怎么来、怎能清淡怎么吃,在这一点上,我还真的很热爱广东人的饮食方法,无论是煲汤、清炒、还是清蒸,简单方便、不嗅油烟不说,还清淡营养。

就像今天这道广式清蒸鸡,腌一腌、上锅蒸个十几个分钟就成了,又滑又嫩、又鲜又香,互搭有的冬笋、木耳,吃起来更加的爽口、清香。

【清蒸鸡】

1.首先,人类准备半只三黄鸡,用清水冲洗干净,去除淋巴和气管,剁掉鸡屁股和鸡脚趾备用。

2.水发竹笋200克,洗干净之后斜刀切成片。

3.小葱切成段,生姜切成丝和三黄鸡放在一起,抓入几粒花椒,加入食盐4克、料酒10克去腥,把料汁均匀的涂抹在鸡身上,腌制30分钟给鸡肉码底味,腌制是三黄鸡入味的重要,一定不要懒省劲。

4.30分钟之后,把竹笋片摆放在盘中垫底,放上腌好的三黄鸡,葱姜放在鸡身上用来避腥增香,再放入一小把提早泡发的木耳,准备蒸制。

5.蒸锅中上大气之后,把三黄鸡放进去,开中火蒸10到15分钟就可以了。

6.时光差不多了,人类把蒸熟的三黄鸡取出去,挑出葱姜和花椒,把鸡汁倒出去,放在一边晾一会。

7.趁着这种时光,人类准备蘸酱,把大蒜放入蒜臼里面,加入少许食盐捣成蒜泥,食盐不仅能入底味,还可以以免捣蒜时打滑。把捣好的蒜泥挖入小碗中,倒出适量的鸡汁搅拌均匀就可以。

8.之后跟着把晾凉的三黄鸡斩成件、摆放在盘中,配上蘸酱、美味即成。

阿飞有话说:

1.三黄鸡一定要浸泡洗干净去除血水,不然会有腥味。

2.鸡肉一定要提早腌制入味,这样成菜更加鲜香。

3.捣蒜泥时加食盐,不仅能入底味,还可以以免大蒜打滑。

好了,这道嫩滑鲜香的清蒸鸡就做好了,大热天想吃肉,又不想嗅油烟,用这种途径做再适合不过了。

关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,人类下期见!

标签: 三黄鸡 油烟 美食

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