鱼胶粉和明胶片有什么区别?

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主要区别有,性质不一样、特点不一样、应用不一样,详细如下:

一、性质不一样

1、鱼胶粉,又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。

2、明胶

食用明胶是使用猪、牛、羊等动物的骨和皮的胶原.通过变性降解加工而成。

二、特点不一样

1、鱼胶粉

鱼胶粉有抗氧化的作用,能促进细胞的新陈代谢,是纯蛋白质成份,不含淀粉,不含肥肉,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充皮肤超级多的的胶原蛋白。

2、明胶

食用明胶是胶原的水解产物,是一种无肥肉的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不可能导致体力降低。明胶亦是一种强有力的维护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化 。

三、应用不一样

1、鱼胶粉

鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是生产慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

2、明胶

食用明胶作为一种增稠剂广泛大面积使用于食品工业的添加如果冻、食用色素、超级软糖、冰激凌、干醋、酸奶、冷冻食品等。

标签: 鱼胶粉 鱼胶 健康

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