王刚宫爆虾球的正宗做法?

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用料

虾 250克

干辣椒 6个

花椒 20粒

姜 5片

大葱白 2根

独蒜 1个

白糖 1.5勺

醋 2勺

料酒 少许

淀粉 适量

盐 3克

生抽 2勺

宫爆虾球的做法步骤

步骤 1

活虾去头尾,去皮去虾肠

步骤 2

将处理好的虾仁从背部开刀深剖入二分之一处,之后跟着用清水清洗干净

步骤 3

沥去水分,加盐、白胡椒粉、料酒码味二十分钟

步骤 4

裹上干淀粉,抖去多余的淀粉

步骤 5

起油锅,油温二层热时下去皮的腰果漫漫浸炸

步骤 6

炸酥脆后沥油捞出备用

步骤 7

油温六成热时下虾仁炸,之后跟着捞出

步骤 8

油温升高后将虾仁倒入复炸,后沥油盛出

步骤 9

打碗芡,淀粉、水、白糖、盐、醋、酱油调和均匀,糖:醋=1:1.2

步骤 10

起油锅少许油,爆香干辣椒段、姜片、蒜片、大葱粒致干海椒微变色

步骤 11

快速倒入碗芡

步骤 12

之后跟着倒入炸过的虾仁翻炒,使虾仁裹上料汁。

步骤 13

再倒入腰果翻炒几下就可以起锅了

标签: 腰果虾仁的做法 虾球 王刚

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