“荷莲一身宝,秋藕最补人”,6种莲藕吃法,炒炖炸煮天天换花样

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导语:“荷莲全身宝,秋藕最补人”,6种莲藕吃法,炒炖炸煮每天换花样,营养又美味,滋补不上火。

“予独爱莲之出淤泥而不染,濯清涟而不妖,中通外直,不蔓不枝,香远益清,亭亭净植,可远观而不可亵玩焉。”莲花高贵的品质令人敬仰,但是你了解吗?莲花的根部就是莲藕,莲藕营养美味,令吃货们趋之若鹜。古有“青荷盖渌水,芙蓉发红鲜。下有并根藕,上生同心莲”,“夜市卖菱藕,春船载绮罗”;现在有“荷莲全身宝,秋藕最补人”的叫法,可见秋藕是非常有营养的。

谈到莲藕,它是这种季节最当吃的一种蔬菜,富含天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖和葡萄糖等,鲜藕含有20%的糖类物质和多姿多彩的钙、磷、铁及多种维生素和膳食纤维,吃莲藕可以养阴清热、润燥止渴、清心安神,另外莲藕性温,老人和儿童吃了都有养胃健脾的功能,孩子子吃了开胃助消化,有助于减少儿童无食欲的问题。

一般人类买的莲藕有七孔莲藕和九孔莲藕,不一样的孔数,口感和颜色天差地别,而且做法和用途也完整不一样,所以不懂千万别瞎买,买错遭埋怨,七孔莲藕的生藕吃起来会又苦又涩,因为它的淀粉含量比较高,所以藕粉往往一般是用七孔莲藕做出去的,这个莲藕往往一般适合于煲汤或做藕泥;九孔莲藕的生藕吃起来又甜又脆,还有大雨过后泥土的气息,而且含水量比较多,适合于凉拌和清炒,在人类山东中间夹上肉就叫“藕合”,也叫“藕夹子”。

另外,有人说莲藕有孔说明这植物很有灵性,很有“心窍”,故而称它为“聪慧菜”,它的烹饪途径也是各种各样,炒炖炸煮每天换花样,而且每种吃法也都特殊的美味,人类就一起来就这样看一下莲藕的6种吃法。

吃法一:浇汁藕盒

超级多人都热爱吃藕盒,但是又认为是油炸的,吃多了不健康,这道“浇汁莲藕”正好满足你的食欲,好吃漂亮,健康又营养,清淡爽口又解馋。

1、洗净的莲藕去头去尾,之后跟着去皮,做成藕夹,第一刀连着不要切断,第二刀切断,藕片厚大约3~4毫米。

2、猪肉剁馅,放入姜末去除异味,加入葱花提香,之后跟着加入适量盐、胡椒粉、倒入适量料酒去腥,加入生抽、蚝油、食用油、末尾再加入1勺淀粉,顺着一个方向搅拌,背摔上劲后腌制5分钟。

3、胡萝卜切丁,红椒切丁、葱切葱花、姜切姜末备用。

4、取出一个藕夹,中间夹入调好的肉馅,夹好肉馅后的藕夹摆放到盘中,剩余的肉馅放在盘子的中间,再在上面打入一个鸡蛋黄,之后跟着放到蒸锅中,水开之后再蒸10分钟。

5、锅内加油,油温5成热时倒入胡萝卜和红椒丁,炒至断生后加入1勺生抽、1勺蚝油,1勺糖、1勺淀粉,熬至粘稠冒大泡时关火,再撒入一把白芝麻搅拌均匀就可以;熬好的汤汁均匀地浇在蒸熟的藕夹上,一道高长相的“浇汁莲藕”就做好了。

吃法二:鱼香藕片

1、莲藕清洗干净后去掉外皮,之后跟着切成0.6厘米的薄片,切好的莲藕片放到清水里,浸泡五分钟,这一步的目的是以免莲藕氧化变黑。

2、准备料汁:碗内放入番茄酱,1勺甜面酱,适量的生抽,搅拌均匀。

3、起锅加水,水开后加入几滴醋,之后跟着倒入莲藕焯水3分钟,加醋的目的也是为了莲藕炒制的时候颜色白净不变黑,焯水后马上捞出过凉开水,这样莲藕的口感会更加的爽脆。

4、另起锅加油,油温五成热倒入藕片,藕片翻炒均匀,倒入蒜片,蒜片炒出香味后,加入一点清水,之后跟着加入2勺蜂蜜,继续翻炒均匀,倒入料汁,继续翻炒至汤汁粘稠,撒入芝麻,搅拌均匀后关火出锅。

吃法三:莲藕香菇丸子

1、洗净的莲藕去头去尾,之后跟着去皮切成薄片,切好的莲藕片放到清水中浸泡5分钟,加入几滴白醋,目的是以免莲藕氧化变黑,而且莲藕也会更加爽脆。

2、取3个香菇洗净后切成片,姜适量也切成片,之后跟着把莲藕片和香菇片、姜片一起放到料理机中打成泥

3、猪肉适量剁成肉馅,剁好的肉馅中按1:1的比例倒入打好的莲藕香菇泥,之后跟着再加入4勺糯米粉,加糯米粉吃起来会更加软糯,而且容易成型,末尾加入适量的胡椒粉搅打上劲备用。

4、西红柿一个洗净之后切成小丁,小葱一棵切成葱花,香菜一根切小段备用。

5、起锅加油,油温5成热倒入西红柿丁,炒出西红柿汁后倒入适量的清水,之后跟着大火烧开。

6、水开后转小火,把莲藕香菇泥挤成丸子下入锅中,再一次烧开后,望着丸子都浮起来咯就熟了,人类调一下底味:加入适量的盐、加入1小勺糖提鲜,搅拌均匀后关火出锅,末尾再撒上点葱花和香菜,清淡少油,软糯好吃的西红柿莲藕丸子汤就做好了,营养多姿多彩又解馋!

吃法四:莲藕油条

1、莲藕洗净后去头去尾,之后跟着去皮,从中间一切两半,先切片再切成长条,放到淡盐水中浸泡备用。

2、准备好的油条从中间撕开,让其一根变成两根,再切成3cm长的段备用。

3、锅中加水,烧开后加入1勺盐,放入莲藕焯水1分钟,之后跟着捞出莲藕过凉开水,这样做出的莲藕不发黑,而且口感更加脆爽!

4、焯过水的莲藕串到油条段内,如果买的油条不空心,可以先用筷子从中间串一下,莲藕条就会很轻松穿过了。

5、调个碗汁:碗内挤入适量的番茄酱,再加入葱花、蒜片、适量的盐、糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉,末尾加入适量清水搅拌均匀就可以。

6、起锅加油,油温五成热放入油条莲藕串煎一下,煎至金黄后倒入调好的糖醋汁,让糖醋汁均匀地裹住油条莲藕条后关火。

吃法五:清炒莲藕

1、洗净的莲藕去头去尾,之后跟着去皮,切成薄片,每切3~5片便快速放到淡盐水中浸泡,不要等整节藕切完再泡,这样可以有效以免莲藕与空气碰触而导致氧化变黑,同一时间又能让莲藕更加入味。

2、起锅加水,烧开后加少许食盐,之后跟着放入藕片焯水2~3分钟,之后跟着捞出过凉开水,控干水分后备用。

3、起锅加油,油温五成热放入葱、姜,爆香后加入适量的料酒,之后跟着放入青椒和胡萝卜片,炒至断生后再倒入焯好水的莲藕片,之后跟着加入适量的盐、白糖调味,翻炒均匀后就可以出锅。

吃法六:冰糖雪梨莲藕羹

1、莲藕一根洗净后去头去尾去皮后切成小块,之后跟着放入清水中浸泡,滴入几滴醋以免它氧化变黑,莲藕有健脾促消化的作用。

2、雪梨2个去掉头尾后再削去外皮,之后跟着去掉果核切成小块,雪梨有润肺祛火,清热止咳的功能,常吃雪梨能够增强免疫力,皮肤也会变得越来越好,秋天要常吃。

3、把莲藕雪梨一起放到料理中,加入适量的清水打成汁,之后跟着倒入砂锅内,不用过滤,这样口感浓郁更好喝,再放入一把大枣和适量冰糖,边熬制边搅拌,熬至粘稠冒大泡,微微变色就熬好了,盛入碗中,在上面再撒上一点切碎的蔓越莓干,滴入几滴蜂蜜,一道好喝又漂亮、高长相的冰糖雪梨莲藕羹就做好了。

“荷莲全身宝,秋藕最补人”,6种莲藕吃法,炒炖炸煮每天换花样,营养又美味,滋补不上火。你学会了吗?我是晓峰,热爱晓峰共享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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标签: 雪梨 葱花 美食

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