白菜心拌海蜇头,脆嫩爽口,做法简单,年夜饭必备解腻小凉菜

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海蜇,是一种水母。海蜇可以分为两部分,上面的伞部和下面的腕部,腕部有很多的触须。上面的伞部是做海蜇皮的原料。所谓的“海蜇头”其实并不是海蜇的头部,而是海蜇的触须。

海蜇

海蜇头肉质肥厚,紧实有韧性,是海蜇中的精品。海蜇头往往一般用来凉拌,口感脆嫩爽口,老人小孩子都适合。常见的做法有白菜心拌海蜇头,黄瓜拌海蜇头,老醋蛰头等。

白菜心拌海蜇头

之中海蜇头拌白菜心,是我家最总是的做法。尤其是过年期间吃多了大鱼大肉,母吻合适的来上一盘白菜心拌海蜇头,爽口解腻,带着一股清新气息,一上桌就会被一扫而光。今天就跟各位共享这道白菜心拌海蜇头的做法。

准备食材主料:海蜇头/白菜心/香菜

调料:香醋/生抽/蒜泥/香油/白糖

①海蜇头,反馈清水浸泡12钟头,中间搓洗换水3次,去除之中的盐分,沙子等。

②准备一颗大白菜,一剖为二,抠出中间的白菜心。

③大蒜用蒜臼子捣成蒜泥,香菜洗净切成小段。

操作步骤①浸泡完成的海蜇头,沥干水分,改刀切成薄片。

②白菜心清水冲洗,沥干水分,去蒂,切成细丝。

③将白菜心,海蜇头放入一个大碗中,再加入蒜泥和香菜段,下入生抽,香醋,香油,白糖调味。

④充分搅拌均匀,装入盘中,一道简单的白菜心拌海蜇头就完成了。

经验共享海蜇头在加工的时候放入了超级多的的盐来腌渍,所以食用前要清水浸泡,泡出之中的盐分。此外海蜇头的褶皱部位可能挟带泥沙,需要细腻清洗,不然会波及菜品质量。海蜇头肉厚,尽可能提早24小时浸泡,第二天食用。如果时光紧迫,可以先将海蜇头片成薄片,之后跟着再清水浸泡,这样可以缩短浸泡的时光。海蜇头浸泡12钟头后,需要沥干或者吸干水分,这样才能更容易溶解吸收调料的味道。凉拌海蜇头,大蒜和醋是必不可少的,除了增加味道,还有杀菌效果。尤其是大蒜尽量捣成蒜泥使用,味道最浓,凉拌效果最好。海蜇头在凉拌时,可以焯水,但是水温要控制在80度以内,焯烫5-10秒,快速过冷水。水温过高或者焯烫时光过长会导致海蜇头收缩,加重波及口感。

本期总结白菜心拌海蜇头,做法简单,吃起来脆嫩爽口,在春节期间或者年夜饭上,作为一道解腻小凉菜,或许会带给你一丝惊喜。如果你也热爱我的共享,不如也在家试试吧。

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标签: 年夜饭 海鲜 美食

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