厨师长分享“香酥鱼排”的做法,不但颜值高味道也好,过程不复杂

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各位好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞,有再多的家常美食供各位参考。

不了解从什么时候开始,鸡排已经占领了街边零食的主导地位,但是你有吃过鱼排吗?下面就为各位共享一道,在家就能生产出好吃又美味的鱼排,热爱的朋友快来学习一下吧。

【香酥鱼排】

1.首先,人类处理鱼片,草鱼一条,只要鱼身,片下鱼皮不要,之后跟着把鱼肉切成段,再片成长5厘米,宽3厘米的鱼片。

2.把片好的鱼片清洗干净后,挤出水分,放在盆里,放入一勺食盐,一勺胡椒粉,适量的料酒 用手抓匀。

3.准备一个鸡蛋清,用筷子迅速打出气泡,倒出三分之一的鸡蛋清在鱼片上,用手抓匀,鸡蛋清能使鱼片的口感更嫩。

4.加入适量的生粉,再一次搅拌均匀,生粉能在鱼片外面形成维护层,增强水分的坚持力,做出去的鱼片,水嫩软滑。之后跟着腌制5分钟。

5.下面开始给鱼片裹糠,取一个小碗,放入生粉,再取一个碗,放入面包糠,把刚才剩余的一个鸡蛋黄搅散备用。

把腌制过的鱼片先粘上生粉,再沾一下鸡蛋黄,之后跟着裹上面包糠,小心要用手压一下,免得掉糠。

6.下面,人类把鱼片炸一下,锅中烧油,等到油温升至五成热时,放入腌制好的鱼片,小火炸制。

7.油温切记不要太高,长久以来的把鱼片炸至金黄酥脆,这种过程,大约在2分钟时光,外貌金黄之后,就可以起锅,捞出鱼排控油备用,之后跟着把控好油的鱼排摆盘。

8.下面人类调一下蘸料,锅内留少许底油,放入番茄酱15克,迅速搅匀,加入少量清水,放入白糖10克,食盐1克,白醋2克,继续翻炒,汤汁粘稠起泡后,装入小碟子。

好了这道简单又美味的香酥鱼排就做好了,热爱的朋友赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢各位对第一美食的接受,人类每天都有几道家常菜供各位参考,热爱做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢各位观就这样看。

标签: 香酥鱼排 鱼排 美食

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