炖豆腐鱼头汤,牢记“2要3不要”,鱼鲜香无腥味,汤奶白营养佳

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导读:炖豆腐鱼头汤时,牢记“2要3不要”,鱼鲜香无腥味,汤奶白营养佳

冬季气温比较低,在气温低的时候就要多喝汤,一碗热乎乎的汤水下肚,营养滋补的同一时间又能暖身暖胃,作用非常大。说起汤水,今天我来给各位共享一碗汤,这碗汤不是排骨汤,不是羊肉汤,而是用鱼头和豆腐做的豆腐鱼头汤。豆腐鱼头汤是日常生活中常见的汤,这碗汤以清淡鲜香、营养滋补为人所知,其所含的营养是一个“亮点”,易溶解吸收易消化是一个“加分项”,综合这些优点来就这样看,豆腐鱼头汤适合任何人群,尤其是对老年或者体质弱的人来说,多吃对身躯非常好。

虽然说豆腐鱼头汤有很多益处,但是生产起来也是有一定难度的,尤其是在生产过程中所用到的配料和调料问题,这些配料和调料是“双刃剑”,用正确了,鱼头汤口感好,营养也高;用错了,鱼头汤不仅口感不好,营养也会减弱。所以今天呢,我就把生产豆腐鱼头汤时要用以及不可以用的调料都总结出去了,分别是“2要3不要”,各位之后在炖豆腐鱼头汤时,牢记“2要3不要”,鱼鲜香无腥味,汤奶白营养佳。下面我就把这“2要3不要”应用到详细做法中,让各位能更充分的知道,有兴趣的朋友一起来观望吧。

【豆腐鱼头汤】

人类需要准备的食材:大头鲢、豆腐、香菜、葱、姜

第一步:在炖鱼头汤时,一定要选用大头鲢,大头鲢也叫做鳙鱼、胖头鱼、花鲢等。把鱼清洗干净,把鱼头切下来,之后跟着把鱼头对半切开,分成两半,把鱼头清理干净,再用料酒均匀的涂抹在上面,把鱼头腌制20分钟差不多。把备好的葱姜清洗干净,葱切成段,姜切成块备用。

第二步:鱼头腌制好后,在锅中加入适量的油,油烧热后,把鱼头放进锅中煎一会儿,煎5分钟差不多,等到鱼头微微发黄就可以。鱼头一定要先煎后炖,这是汤水奶白的重要。等到鱼煎好后,在锅中加入足量的开水,水能把鱼淹没就可以。之后跟着再把备好的葱段、姜片和花椒倒进锅中,开大火煮,水煮开后转小火。在煮鱼的过程中,水面上会漂浮出有的浮沫,这些浮沫都是正常的,可以不去掉。如果比较介意的话,可以用勺子把浮沫撇掉。等到锅中的鱼头煮炖15分钟差不多,在里面加入一勺料酒。

第三步:在煮炖的过程中,把备好的豆腐清洗干净,切成小块。等到加料酒之后,把切好的豆腐倒进锅中,继续炖20分钟差不多,等到煮炖时光到了,就可以观看到的锅中的汤汁已经显然变成奶白了,接着再继续炖5分钟差不多,等到时光到了,加入适量的盐和白胡椒粉,再撒点香菜,煮均匀就可以出锅。

“2要3不要”

2要:除了常规的盐盐外,要多加胡椒粉和香菜,这样可以让鱼汤口感更好。3不要:不要加鸡精、味精和八角,这些常用的调料味道都比较重,容易压住汤的鲜味,让汤口感和色泽变差。

以上就是炖豆腐鱼头汤时要把握的“2要3不要”,各位之后在炖豆腐鱼头汤时,牢记“2要3不要”,鱼鲜香无腥味,汤奶白营养佳!

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标签: 头汤 鱼头汤 炖豆腐

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